La gastronomía italiana es famosa en todo el mundo por su simplicidad elegante y sabores auténticos. Entre las numerosas delicias que ofrece la cocina italiana, la pasta amatriciana se destaca como una obra maestra de sabor y tradición.
La pasta amatriciana tiene sus raíces en la pequeña ciudad de Amatrice, situada en la región de Lacio, en el centro de Italia. Originalmente conocida como «pasta alla matriciana», esta receta ha viajado a través del tiempo desde las cocinas rústicas de la región hasta convertirse en un plato internacionalmente reconocido.
Además de deliciosa, es muy sencilla de preparar. Si buscas innovar en la cocina de forma creativa con preparaciones internacionales como esta, puedes revisar nuestro Recetario Aliservice, donde tenemos muchas más ideas para que cada almuerzo sea una experiencia única.
Ingredientes (4 personas aprox):
- Guanciale
- Tomates rojos y maduros
- Queso pecorino
- Pasta
Preparación:
- Comienza cocinando el guanciale en una sartén grande hasta que esté crujiente y dorado. Esto liberará sus sabores y grasas esenciales para la salsa.
- Retira el guanciale de la sartén y reserva. En la misma sartén, agrega los tomates y cocinarlos a fuego medio hasta que se reduzca y espese para formar la base de la salsa.
- Cocina la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Luego, escurrir, reservando un poco de agua de cocción.
- Agrega el guanciale nuevamente a la sartén con los tomates y mezcla. Luego, incorpora la pasta cocida y un poco de agua de cocción para crear una salsa sedosa y deliciosa.
- Justo antes de servir, espolvorea generosamente queso pecorino sobre la pasta amatriciana. Esto aportará riqueza y salinidad al plato.
La pasta amatriciana es un tributo a la sencillez y la autenticidad de la cocina italiana. Cada bocado es un recuerdo de las colinas de Amatrice y la pasión de sus habitantes por la buena comida. Si te gustó, haznos saber en nuestras redes sociales.